Korbi
Hausmannskost · Dessert · Vegetarisch
Nürnberger Lebkuchen
Süßes mit Cashewkerne, Milch und Zitrone.
- Zeit
- 1532 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 656
- Eiweiß
- 15 g
- Schwierigkeit
- anspruchsvoll
Zutaten für 4 Portionen
- 40 gHonig
- 40 gZucker
- 150 gWeizenmehl
- 1 TLGewürznelken
- 1 tlMacis
- 1 TLKardamom
- 15 gZimt
- 0 gIngwer
- 1 StückZitrone
- 200 gCashewkerne
- 50 gZitronat
- 50 gOrangeat
- 20 gPottasche
- 40 gZucker
- 125 mlMilch
- 1 TLButter
Enthält laut Zutaten: Gluten, Milch, Schalenfrüchte. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 656 kcal, 15 g Eiweiß, 97 g Kohlenhydrate, 25 g Fett, 7 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Den Honig mit dem Zucker unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Die restlichen Zutaten von Nelken bis Orangeat hinzugeben und verrühren.
Die Pottasche in wenig Wasser lösen.
Erst die Honiglösung, dann die gelöste Pottasche unter Rühren in das Mehl gießen, den Teig bis zum Erkalten kneten.
Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen.
Aus dem Teig werden die Lebkuchen ausgeschnitten, auf Oblaten gesetzt, mit einer Mandel verziert
Etwa 24 Stunden in warmer Küche stehen lassen.
Am nächsten Tag für 15 bis 20 Minuten bei ca. 180°C backen
Für den Zuckerguss Zucker, Milch und Butter auf dem Herd erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Die Lebkuchen noch warm mit dem Zuckerguss bestreichen.
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, SchlauFuchs 15:35, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
