Korbi
Hausmannskost · Dessert · Vegetarisch
Johannisbeerkuchen
Süßes mit Cashewkerne und Eier.
- Zeit
- 56 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 1148
- Eiweiß
- 29 g
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 400 gWeizenmehl
- 180 gButter
- 40 gZucker
- 2 StückEier
- etwasSalz
- 200 gCashewkerne
- 40 gZucker
- 3 StückEier
- etwasVanille
- 1 kgJohannisbeeren
Enthält laut Zutaten: Ei, Gluten, Milch, Schalenfrüchte. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 1148 kcal, 29 g Eiweiß, 107 g Kohlenhydrate, 67 g Fett, 6 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Zuerst wird der Boden zubereitet. Das ist ein klassischer Mürbeteig und der wird geknetet. Das Mehl auf die saubere Arbeitsfläche geben, ebenso den Zucker und die in Würfel geteilte weiche Butter. Die Eier aufschlagen und in einer Kuhle im Mehl auffangen.
Die Prise Salz noch darüber und nun vorsichtig von außen anfangen einen Teig zu kneten. Die fertige Teigkugel für etwa eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank legen.
Den Teig auswellen und in einer gefetteten Kuchenform (28 cm) auslegen.
Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Dazu die Eier aufschlagen und während des Rührens den Zucker langsam hinzugeben. Die Nüsse und die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Frische Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Tiefgekühlte Beeren noch gefroren hinzugeben.
Die Ei-Zucker-Johannisbeerenmasse auf den Teig in die Kuchenform geben und bei 180° etwa 30 - 45 min backen. Der Kuchen ist fertig wenn der Kuchen oben braun wird.
Auskühlen lassen und dann mit geschlagenem Rahm genießen.
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
