Korbi
Pfefferrahmschnitzel
Foto: Grueslayer, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Hausmannskost · Hauptgericht · Mit Fleisch

Pfefferrahmschnitzel

Gericht mit Champignons, Schweineschnitzel und Schlagsahne.

Zeit
120 Min
Portionen
6
Kalorien
310
Eiweiß
27 g
Schwierigkeit
anspruchsvoll
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Zutaten für 6 Portionen

  • etwasButter
  • 2 StückZwiebel
  • 750 gChampignons
  • etwasRapsöl
  • 600 gSchweineschnitzel
  • 75 mlRotwein
  • etwasPfeffer
  • etwasPaprikapulver
  • etwasPfeffer
  • 300 mlSchlagsahne

Enthält laut Zutaten: Milch. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.

Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 310 kcal, 27 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 18 g Fett, 2 g Ballaststoffe.

Zubereitung

  1. die Champignons putzen und in dünne Scheibchen schneiden

  2. Butter erhitzen und darin die feingehackte Zwiebel anrösten

  3. die Champignons dazugeben und bei voller Hitze anbraten

  4. Salz dazugeben, damit die Champignons resch bleiben

  5. nach 5 min die Champignons in eine Schüssel geben und zur Seite stellen

  6. Öl in eine Pfanne geben

  7. die Schnitzel darin anbraten

  8. wenn das Fleisch durch ist, mit dem Rotwein löschen

  9. mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen

  10. das Fleisch in der Rotweinsoße wenden und bei halber Stufe köcheln lassen

  11. den Thymian und die frisch gehackten Salbeiblätter dazugeben

  12. 5 min köcheln lassen (in der Zeit kein Wasser dazugeben)

  13. die Pfefferkörner darüberstreuen und das Fleisch darin wenden

  14. die Champignons dazugeben und mit Rahm aufschütten

  15. die Sauce noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen und nachwürzen

Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.

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