Korbi
Hausmannskost · Dessert · Mit Fleisch
Zitronencreme
Süßes mit Eier und Zitrone.
- Zeit
- 25 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 131
- Eiweiß
- 8 g
- Schwierigkeit
- anspruchsvoll
Zutaten für 4 Portionen
- 4 StückEier
- 40 gZucker
- etwasGelatine
- 1 StückZitrone
Enthält laut Zutaten: Ei. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 131 kcal, 8 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 1 g Ballaststoffe.
Zubereitung
zuerst die 4 Eier trennen, die Eigelbe in eine Rührschüssel geben
Zucker hinzugeben und solange rühren, bis die Masse gleichmäßig hellgelb ist und sich Luftblasen bilden
die 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen
inzwischen die Zitrone kräftig waschen und mittels einer Reibe die oberste Schalenschicht (nur das Gelbe) abreiben
die Zitrone auspressen, den Zitronensaft in einem Topf auf ca. 40°C erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen
jetzt das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen
den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Eigelb-Zucker-Masse einrühren
dann den Eischnee darübergeben und vorsichtig unterheben, nicht zu schnell rühren
wenn keine weißen Eischneestellen mehr sichtbar sind, in Portionsgefäße geben und im Kühlschrank kaltstellen
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
