Korbi
Zwiebelkuchen
Foto: Biezl, Public domain, Wikimedia Commons

Deutsch · Dessert · Mit Fleisch

Zwiebelkuchen

Süßes aus der deutschen Küche mit Zwiebel, Schmand und Speckwürfel.

Zeit
132 Min
Portionen
4
Kalorien
814
Eiweiß
27 g
Schwierigkeit
anspruchsvoll
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Zutaten für 4 Portionen

  • 250 gWeizenmehl
  • 1 TLTrockenhefe
  • etwasZucker
  • 125 mlMilch
  • 45 gButter
  • etwasSalz
  • 200 gSpeckwürfel
  • 10 StückZwiebel
  • etwasKümmel
  • etwasPfeffer
  • 125 mlMilch
  • 300 gSchmand
  • etwasMuskatnuss
  • 3 StückEier

Enthält laut Zutaten: Ei, Gluten, Milch. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.

Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 814 kcal, 27 g Eiweiß, 67 g Kohlenhydrate, 48 g Fett, 7 g Ballaststoffe.

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel geben

  2. Hefe in die Mitte bröckeln, mit Zucker und Milch zu einem Vorteig vermischen

  3. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen

  4. Margarine und Salz zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten

  5. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen

  6. Speck fein würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden

  7. die Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten(!)

  8. Mit Kümmel, Salz, und Pfeffer abschmecken; Masse abkühlen lassen

  9. Hefeteig ausrollen, eine gefettete Springform damit auslegen (Teig am Rand hochziehen)

  10. Die Speck- Zwiebel- Masse auf dem Teigboden verteilen

  11. Milch, Eier und Crème fraîche verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; über die Zwiebeln geben

  12. Im vorgeheizten Backofen (200 °C, Umluft 180 °C) backen bis der Rand knusprig, goldbraun ist (ca 30-40 Min.)

Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.

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