Korbi
Hausmannskost · Dessert · Vegetarisch
Oma Irenes Christstollen
Ein Klassiker an Weihnachtsgebäck. Lagerfähig, relativ zuckerarm, schmackhaft.
- Zeit
- 100 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 1213
- Eiweiß
- 28 g
- Schwierigkeit
- anspruchsvoll
Zutaten für 4 Portionen
- 200 gButter
- 40 gZucker
- 250 gMagerquark
- 2 StückEier
- 500 gWeizenmehl
- 2 TLVanille
- 15 gBackpulver
- 70 gCashewkerne
- 100 gRosinen
- 50 gZitronat
- 50 gOrangeat
- etwasKardamom
- etwasMuskatnuss
- 1 gIngwer
- 1 mspgeriebener Sternanis
- etwasGewürznelken
- 1 mspGalgant
- etwasZimt
- etwasSalz
- 2 TLVanille
- 22 gZucker
Enthält laut Zutaten: Ei, Gluten, Milch, Schalenfrüchte. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 1213 kcal, 28 g Eiweiß, 154 g Kohlenhydrate, 54 g Fett, 7 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Butter (leicht) zerlassen und mit dem Zucker vermengen, dann Eier einrühren
Quark, Vanillezucker, Mandeln, Rosinen, Gewürze und Backpulver einrühren
Unter Rühren nach und nach Mehl hinzugeben, bis das Rührgerät schlapp macht. Dann den Teig weiter auf einer geeigneten Unterlage ordentlich von Hand mit dem verbleibenden Mehl verkneten
Zitronat und Orangeat einkneten
Den Teig so lange immer wieder mit Mehl bestäuben und weiterkneten, bis er nicht mehr an den Fingern klebt
den Teig je nach Wunsch in ein oder zwei Laibe formen (zwei für kleinere, aber auch etwas trockenere Scheiben)
im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde (ca. 45 min bei zwei kleinen Laiben) backen, bis er goldbraun ist und keinen flüssigen Kern mehr enthält (Stichprobe)
gegen Ende des Backvorgangs die Glasur vorbereiten, indem die Butter zerlassen und der Zucker in die heiße Butter eingerührt wird
den noch heißen Kuchen glasieren und dann zum Abkühlen auf ein Kuchenrost stellen
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
