Korbi
Wildkohl mit Speck und Kartoffeln
Foto: Burkhard Mücke, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Hausmannskost · Hauptgericht · Mit Fleisch

Wildkohl mit Speck und Kartoffeln

Gericht mit Kartoffeln, Zwiebel und Speckwürfel.

Zeit
20 Min
Portionen
4
Kalorien
290
Eiweiß
9 g
Schwierigkeit
anspruchsvoll
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Zutaten für 4 Portionen

  • 1,5 kgWildkohl
  • 100 gSpeckwürfel
  • 2 StückZwiebel
  • 1 kgKartoffeln
  • etwasChiliflocken
  • etwasOlivenöl

Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 290 kcal, 9 g Eiweiß, 46 g Kohlenhydrate, 8 g Fett, 6 g Ballaststoffe.

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen

  2. Kohlblätter vom Strunk befreien

  3. Zerkleinerten Kohl blanchieren, ca. 1/2 Min.

  4. Blanchierten Kohl mit Eiswasser abschrecken

  5. Fein geschnittenen Speck in wenig Öl anbraten

  6. Klein gewürfelte Kartoffelstücke darin mit anbraten

  7. Schalotten dazugeben bis sie glasig sind

  8. Kohl mit Speck und Schalotten durchmischen

  9. Etwas Salz dazu

  10. Chayennepfeffer dazu

  11. Pfeffer aus der Mühle

Rezept: Wikibooks-Kochbuch, --Pimpinellus 12:38, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.

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