Korbi
Österreichisch · Dessert · Vegetarisch
Apfelstrudel
Süßes aus der österreichischen Küche mit Äpfel, Paniermehl und Rosinen.
- Zeit
- 109 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 459
- Eiweiß
- 6 g
- Schwierigkeit
- anspruchsvoll
Zutaten für 4 Portionen
- 6 StückÄpfel
- 50 gButter
- 15 mlRum
- 50 gRosinen
- 100 gPaniermehl
- 38 gCashewkerne
- etwasZimt
- 40 gZucker
- etwasZucker
Enthält laut Zutaten: Gluten, Milch, Schalenfrüchte. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 459 kcal, 6 g Eiweiß, 77 g Kohlenhydrate, 16 g Fett, 8 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Strudelteig zubereiten, man lässt ihn etwa eine halbe Stunde „rasten“ (damit die Stärkekörner quellen), währenddessen kann die Fülle zubereitet werden,
auf einem Strudeltuch flächig ausziehen oder ausrollen,
Butter oder Margarine schmelzen und mit einem Backpinsel den Teig damit bestreichen, anschließend mit den Semmelbröseln bestreuen (die Semmelbrösel werden auch gerne vorher in Butter goldbraun geröstet).
Rosinen, Nüsse oder Mandeln, Zucker mit den Äpfeln mischen und dieses Gemisch auf dem Teig verteilen, dann mit dem Rum beträufeln und an den Seiten jeweils 3 cm freilassen.
Die Teigränder umschlagen und von der Längsseite her damit beginnen, den Strudel aufzurollen. Die Enden zusammendrücken.
Den fertigen Strudel mit Hilfe des Tuches auf das Backblech wälzen, wobei die „Nahtstelle“ unten liegen soll, die Oberfläche mit zerlassener Butter oder Margarine betupfen.
45-55 Minuten bei 180 - 200 °C (Umluftherd) backen.
Mit Staubzucker bestreuen
Für den Anfang ist es einfacher, den Teig zu halbieren und zwei kleine Strudel daraus zu backen. Hier gibt es ein sehr anschauliches Video dazu: Video Zubereitung Apfelstrudel
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
