Korbi
Italienisch · Salat · Mit Fisch
Auberginensalat
Salat aus der italienischen Küche mit Aubergine, Sardellenfilets und Petersilie.
- Zeit
- 35 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 295
- Eiweiß
- 32 g
- Schwierigkeit
- leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 4 StückAubergine
- 30 gPetersilie
- 2 StückKnoblauch
- 400 gSardellenfilets
- etwasSalz
- etwasWeißweinessig
- etwasChiliflocken
- etwasOlivenöl
Enthält laut Zutaten: Fisch. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 295 kcal, 32 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 11 g Fett, 9 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Die Auberginen putzen und längs in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und Salz bestreuen und dann eine Stunde unter einem schweren Gegenstand pressen, das entzieht ihnen die Bitterstoffe.
Die Scheiben auf den heißen Grill legen, etwa 15-20 Minuten garen und dabei mindestens einmal wenden, dann abkühlen lassen.
Zwischenzeitlich Petersilie waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem geschälten Knoblauchzehen fein hacken. Die Sardellenfilets waschen, abtupfen und klein schneiden. Die abgekühlten Auberginen in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Salz in Essig auflösen, die getrocknete Chilischote zugeben und unter Hinzugabe des Öls untermischen. Petersilie, Knoblauch und Sardellen zur Sauce geben, diese dann über die Auberginen gießen, gut durchmischen und servieren.
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, --Alf1958 11:24, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
