Korbi
Afrikanisch · Hauptgericht · Mit Fisch
Benachin
__NOTOC__ Ein Reisrezept aus Gambia/Westafrika.
- Zeit
- 84 Min
- Portionen
- 10
- Kalorien
- 1067
- Eiweiß
- 42 g
- Schwierigkeit
- anspruchsvoll
Zutaten für 10 Portionen
- 1,5 kgSeelachsfilet
- 125 gTomatenmark
- 400 mlRapsöl
- etwasChiliflocken
- 125 gSeelachsfilet
- 250 gKarotten
- 100 gWeißkohl
- 300 gCassave. geschält. in Stücken
- 300 gBatate. geschält und halbiert
- 200 gHokkaido-Kürbis
- 1 StückAubergine
- 200 gSteckrübe
- 3 StückZwiebel
- 2 StückKnoblauch
- 12 gPetersilie
- 1,5 kgLangkornreis
- etwasPfeffer
Enthält laut Zutaten: Fisch. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 1067 kcal, 42 g Eiweiß, 129 g Kohlenhydrate, 43 g Fett, 6 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Eine halbe Peperoni, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie hacken, zerstampfen und mit einer Prise Salz zu einer Paste verarbeiten. Die Fischsteaks einschneiden und mit der Paste füllen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl andünsten. Den trockenen Fisch hinzufügen.
Dann die Fischscheiben hineingeben und goldbraun werden lassen.
Den Fisch herausnehmen, das in drei Litern Wasser aufgelöste Tomatenmark zugeben und alles zum Kochen bringen.
Gemüse und Fischstücke zugeben. Abschmecken, die übrigen Peperoni oben schwimmen lassen, aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten garen.
Fisch und Gemüse herausnehmen, sobald sie gar sind, auf eine Platte geben, etwas Brühe zugießen und warmhalten.
Am längsten braucht der Maniok. Ist kein Gemüse mehr im Topf, etwas von der Sauce abnehmen, den Reis in die übrige Flüssigkeit geben (es sollte doppelt soviel Brühe wie Reis im Topf sein)und garen, bis die Brühe ganz verkocht ist.
Es sollte keine Flüssigkeit mehr übrig sein.
Den Reis auf eine große Platte geben und Fisch und Gemüse darauf arrangieren. Mit Limonenvierteln und Sauce servieren.
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
