Korbi
Hausmannskost · Dessert · Vegetarisch
Bethmännchen
Süßes mit Marzipan, Cashewkerne und Eier.
- Zeit
- 90 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 468
- Eiweiß
- 13 g
- Schwierigkeit
- anspruchsvoll
Zutaten für 4 Portionen
- 100 gCashewkerne
- 200 gMarzipan
- 1 StückEier
- 20 gWeizenmehl
- 40 gZucker
- 1 StückEier
Enthält laut Zutaten: Ei, Gluten, Schalenfrüchte. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 468 kcal, 13 g Eiweiß, 46 g Kohlenhydrate, 26 g Fett, 3 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Mandeln in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser überbrühen und nach dem Abkühlen häuten.
Die Hälfte der Mandeln mahlen und mit der Marzipanrohmasse verkneten.
Ein Ei trennen, Eigelb aufbewahren und Eiweiß zur Marzipanrohmasse geben.
Mehl, Puderzucker und Rosenwasser zufügen und mit der Marzipan-Mandelmasse verkneten.
Der Teig bleibt recht klebrig. Mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen.
Bethmännchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Restliche Mandeln halbieren und Bethmännchen mit je drei Mandelhälften verzieren.
Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und Bethmännchen damit einpinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 130 - 150°C ca. 10-15 Minuten auf der mittleren Stufe goldbraun backen.
Vorsicht gegen Ende der Backzeit (evtl. nur 6 min.) ständig beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden. Erst wenn sie abgekühlt sind, sind sie fester.
Oder aber das Rosenwasser nicht zur Marzipanmasse dazugeben, sondern es mit dem Eigelb vermischen und die Bethmännchen damit einpinseln.
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
