Korbi
Hausmannskost · Hauptgericht · Mit Fleisch
Blaue Zipfel
Sind eine fränkische Spezialität aus in Essigsud gegarten Bratwürsten.
- Zeit
- 72 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 786
- Eiweiß
- 31 g
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 6 StückZwiebel
- 100 gKarotten
- 1 StückLauch
- 100 gStaudensellerie
- 500 mlWeißwein
- 125 mlWeißweinessig
- 15 gSalz
- 1,5 TLZucker
- 1 TLPfeffer
- etwasPiment
- etwasWacholderbeeren
- etwasGewürznelken
- 2 StückLorbeerblätter
- 8 StückBratwurst
Enthält laut Zutaten: Sellerie. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 786 kcal, 31 g Eiweiß, 26 g Kohlenhydrate, 53 g Fett, 5 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
Karotte, gegebenenfalls auch Lauch und Sellerie in Scheiben, kleine Würfel oder Streifen schneiden
Alle Zutaten bis auf die Würste in einen Topf geben, aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 bis 30 Minuten ziehen lassen
Abschmecken. Der Sud soll sehr kräftig salzig-sauer sein, mit einer leicht süßlichen Note.
Würste mehrfach mit einem Zahnstocher o. ä. einstechen
Würste im Sud unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten gar ziehen lassen
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
