Korbi
Hausmannskost · Hauptgericht · Mit Fleisch
Leberwurst
Gericht mit Schweinenacken und Zwiebel.
- Zeit
- 64 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 383
- Eiweiß
- 30 g
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 650 gSchweinenacken
- 350 gSchweineleber
- 2 StückZwiebel
- 20 gSalz
- 0,6 TLZucker
- 1 TLMajoran
- etwasPfeffer
- etwasKümmel
- etwasThymian
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 383 kcal, 30 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 26 g Fett, 2 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Den Schweinebauch in einen Topf geben, leicht mit Wasser bedeckt 90 min köcheln.
Die Zwiebeln zerkleinern und andünsten.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in grobe Stücke schneiden.
Die Leber ebenfalls in Stücke schneiden.
Fleisch, Leber, Zwiebeln und Gewürze mischen.
Die Masse durch den Fleischwolf drehen (Lochung 4,5 mm) eventuell ein zweites Mal wolfen, wenn eine feinere Masse gewünscht wird (Lochung 2 mm).
Meist ist die Masse etwas zu trocken und kann jetzt mit der Fleischbrühe auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden.
In nicht allzu große Gläser abfüllen (ca. 200 g / Glas). Beim Abfüllen gut verdichten, damit keine Luftblasen entstehen.
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Steingesicht, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
