Korbi
Hirschgulasch
Foto: Schnobby, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Ungarisch · Hauptgericht · Mit Fleisch

Hirschgulasch

Gericht aus der ungarischen Küche mit Rindergulasch, Rotwein und Zwiebel.

Zeit
48 Min
Portionen
2
Kalorien
562
Eiweiß
55 g
Schwierigkeit
mittel
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Zutaten für 2 Portionen

  • 500 gRindergulasch
  • 2 StückZwiebel
  • 100 gPastinaken
  • 300 mlWildfond
  • 250 mlRotwein
  • 15 gTomatenmark
  • etwasWacholderbeeren
  • etwasPfeffer

Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 562 kcal, 55 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 18 g Fett, 5 g Ballaststoffe.

Zubereitung

  1. Gulasch in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, immer nur wenige Stücke auf einmal

  2. Herausnehmen, das geputzte und zerkleinerte Gemüse im restlichen Fett andünsten, in einen Topf geben

  3. Mit Wildfond und Rotwein aufgießen und die Gewürze zufügen

  4. Fleischstücke einlegen und das Ganze je nach Alter des Tieres ein bis zwei Stunden zugedeckt köcheln lassen

  5. Die Soße durch ein Sieb gießen, damit die Gemüsestücke zurückbleiben und wieder zum Fleisch geben

  6. Soße mit Mehlbutter andicken und abschmecken

Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Ingeborg, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.

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