Korbi
Österreichisch · Hauptgericht · Vegetarisch
Kürbiscremesuppe
Gehört besonders in der Steiermark (Österreich) zu den traditionellen, saisonalen Gerichten.
- Zeit
- 29 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 356
- Eiweiß
- 9 g
- Schwierigkeit
- leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 100 gHokkaido-Kürbis
- 300 gKarotten
- 500 gPassierte Tomaten
- 2 StückZwiebel
- 600 gKartoffeln
- 700 mlGemüsebrühe
- 200 gSchmand
- 15 gWeizenmehl
- 30 gHokkaido-Kürbis
- 5 gHokkaido-Kürbis
- etwasPaprikapulver
Enthält laut Zutaten: Gluten, Milch, Sellerie. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 356 kcal, 9 g Eiweiß, 51 g Kohlenhydrate, 13 g Fett, 9 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und im Fett glasig anschwitzen, Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Dabei aufpassen, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
Mit etwas Essig ablöschen, den Kürbis und die geschälten nussgroß geschnittenen Karotten dazugeben und ca. 5 Min. mitdünsten.
Mit Tomaten, den gekochten Kartoffeln und Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Auf mittlerer Flamme kochen bis der Kürbis weich ist. Dann Suppe mit dem Stabmixer mixen und durch ein Spitzsieb passieren.
Schmand mit 1 EL Weizenmehl glattrühren und in die kochende Suppe rühren. Das Mehl verhindert das Ausflocken der Suppe. Mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Kürbiskerne in der Pfanne rösten und mit dem Kernöl in die fertige Suppe geben.
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
