Italienisch · Hauptgericht · Vegan

Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 27 min
Cook time: 1 h 3 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Tomaten; 300 g Grüne Bohnen; 200 g Weißkohl; 400 g Kartoffeln; 200 g Karotten; 2 Stück Lauch; 100 g Staudensellerie; 2 Stück Zwiebel; 45 ml Olivenöl; 100 g Petersilie; 10 g Basilikum; etwas Pfeffer

Gericht aus der italienischen Küche mit Tomaten, Lauch und Kartoffeln.

Zeit: 90 Min
Portionen: 4
Kalorien: 325
Eiweiß: 9 g
Schwierigkeit: leicht

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Zutaten für 4 Portionen

500 gTomaten
300 gGrüne Bohnen
200 gWeißkohl
400 gKartoffeln
200 gKarotten
2 StückLauch
100 gStaudensellerie
2 StückZwiebel
45 mlOlivenöl
100 gPetersilie
10 gBasilikum
etwasPfeffer

Enthält laut Zutaten: Sellerie. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.

Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 325 kcal, 9 g Eiweiß, 50 g Kohlenhydrate, 13 g Fett, 13 g Ballaststoffe.

Zubereitung

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und kleingehackte Zwiebeln hinzugeben. Das Gemüse kleinschneiden und nach einer Weile zu den Zwiebeln geben. Das Ganze ca. 10 Minuten dämpfen.
Mit 2,5 Liter Wasser ablöschen und 1/2 Stunde kochen lassen. (Bei Naturreis, der zum Garwerden länger braucht, sollte dieser ggf. vorgekocht werden.) Die Petersilie und die anderen Gewürze hinzugeben. Jetzt noch einmal 20 Minuten kochen lassen.

Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

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