Korbi
Hausmannskost · Hauptgericht · Mit Fisch
Rollmops
Gericht mit Seelachsfilet und Zwiebel.
- Zeit
- 40 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 236
- Eiweiß
- 37 g
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 800 gSeelachsfilet
- 2 StückZwiebel
- 250 mlWeißweinessig
- 40 gSalz
- 100 mlWeißweinessig
- 20 gSalz
- 40 gZucker
- 1 elSenfkörner
- 4 StückLorbeerblätter
- etwasPfeffer
Enthält laut Zutaten: Fisch. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 236 kcal, 37 g Eiweiß, 14 g Kohlenhydrate, 2 g Fett, 1 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Die Heringe werden geschuppt sowie von Kopf und Flossen befreit, danach gewaschen und abgetrocknet. Aus etwa 250 ml Essig, Salz und Wasser wird eine Marinade hergestellt, in dem die Heringe für 2 bis 3 Tage eingelegt und mariniert werden.
Aus 600 ml Wasser, 100 ml Essig, 20 g Salz, 100 g Zucker sowie den Senfkörnern, Pfeffer und Lorbeerblättern wird ein Sud angesetzt und aufgekocht und anschliessend abgekühlt.
Die marinierten Heringe werden aufgeklappt und die Mittelgräte mit dem Schwanz entfernt. Die Fische werden dann mit jeweils einem Stück Gewürzgurke und einem Stück roher Zwiebel aufgerollt und die Röllchen werden mit Zahnstochern festgesteckt.
Die fertigen Röllchen werden mit den restlichen Gurken und Zwiebeln in den abgekühlten Sud gegeben und dann in einem Glas nochmals 4 Tage ziehen gelassen.
Die fertigen Rollmöpse können allein oder mit einer Beilage, etwa Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat, gegessen werden.
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
