Korbi
Saltimbocca alla romana
Foto: Arnaud 25, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Hausmannskost · Hauptgericht · Mit Fleisch

Saltimbocca alla romana

(römischer Dialekt: Salt' im bocca!, „Spring in den Mund!“) ist eine international bekannte Spezialität der römischen Küche. Dieses Rezept entspricht weitgehend dem 1962 vom italienischen Kochverband Federazione Italiana Cuochi beschlossenen.

Zeit
40 Min
Portionen
1
Kalorien
350
Eiweiß
48 g
Schwierigkeit
mittel
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Zutaten für 1 Portionen

  • 200 gKalbfleisch
  • 30 gKochschinken
  • 2 Stückfrische Salbeiblätter
  • etwasButter
  • 100 mlWeißwein
  • etwasSalz

Enthält laut Zutaten: Milch. Bitte bei Allergien die Verpackung prüfen.

Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 350 kcal, 48 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 0 g Ballaststoffe.

Zubereitung

  1. Die Schnitzel klopfen und leicht salzen

  2. Je eine halbe Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt mit einem Zahnstocher auf die Schnitzel heften

  3. In einer großen Pfanne Butter zerlassen und das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten schnell goldbraun anbraten

  4. Mit einem Schuss Wein ablöschen und einige Minuten weitergaren bis er verdunstet ist

  5. Schnitzel aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher entfernen und servieren

Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.

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