Korbi
Thailändisch · Hauptgericht · Vegan
Thai-Kokosmilch-Curry
Gericht aus der thailändischen Küche mit Kokosmilch, Langkornreis und Paprika.
- Zeit
- 40 Min
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 617
- Eiweiß
- 9 g
- Schwierigkeit
- anspruchsvoll
Zutaten für 4 Portionen
- 1 StückPaprika
- 1 StückPaprika
- 100 gChampignons
- 2 StückFrühlingszwiebeln
- 100 gSüßkartoffeln
- 1 glasMaiskölbchen
- 1 glasBambussprossen
- 100 gIngwer
- 1 StückLimette
- 800 mlKokosmilch
- 200 gLangkornreis
- etwasCurrypulver
- etwasZucker
- 12 gKoriander
- etwasSalz
Nährwerte pro Portion, aus den Zutaten berechnet: 617 kcal, 9 g Eiweiß, 63 g Kohlenhydrate, 37 g Fett, 5 g Ballaststoffe.
Zubereitung
Paprika waschen, entkernen, längs vierteln und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden.
Champignons waschen/putzen und in 5 mm Streifen schneiden.
Zwiebeln waschen, putzen und den festen Teil in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Süßkartoffel schälen und in Zuckerwürfelgröße würfeln.
Maiskölbchen und Bambus aus dem Glas in eine Seihe und abwaschen und lüften (dann geht der "Glasgeschmack" größtenteils verloren)
Maiskölbchen der Länge nach halbieren und die Hälften nochmals halbieren
Ingwer schälen und mit einer ganz feinen Reibe reiben.
Wok vorheizen, Sesamöl (ca. 2 Esslöffel) rein, mit normalem Messer ca. 1 Drittel Klinge aus dem Thai-Curry-Pasten-Glas entnehmen und zum Öl geben. Vermengen. Dann die Champignons, Bambus, Mais, Lauchzwiebeln, Paprika in den Wok und diese Zutaten im Öl dünsten.
Wenn sich das Volumen im Wok schon sichtbar reduziert hat, Süßkartoffeln dazu geben.
Wenn sich viel Flüssigkeit aus dem Gemüse in dem Wok angesammelt hat, die Kokosmilch dazu geben.
Erstes probieren, abwarten, dann zweites probieren. Wenn es grundsätzlich nicht scharf genug ist, noch ein kleiner Nachschlag von der Curry-Paste untermengen.
Jetzt mit Curcuma würzen bis die Flüssigkeit im Wok leicht gelb ist.
Kochen lassen. Das Hauptwürzen erfolgt erst, wenn die Flüssigkeit durchs Kochen reduziert und leicht eindickt ist. Mit dem Reis anfangen (brauche ich nicht zu erklären)
Koriander bis der Geschmack leicht vorhanden ist
am Ende Salz bis es angenehm gesalzen ist
noch mehr Curcuma dazu (macht kaum scharf, dafür gibt es eine schöne Farbe)
Noch kurz weitergaren und Geschmack überprüfen und ggf. noch mit den Gewürzen etwas zum Abrunden rumwürzen!
Rezept: Wikibooks-Kochbuch, Wikibooks-Autoren, Lizenz CC BY-SA 4.0. Für Korbi gekürzt und in Mengen umgerechnet, diese Fassung steht unter derselben Lizenz.
